Wij zijn fier om u in samenwerking met Wijndomein Thilesna en Studio Vinique enkele exclusieve wijnen te mogen voorstellen.
Bubbels die niet moeten onderdoen voor Champagne
|
||
|
Baden Cremant Reserve |
€ 55 / 75 cl. |
|
Tussen Freiburg en Basel, aan de oostkant van het Rijndal, is weingut Blankenhorn gelegen. Aan de andere kant van het dal bevindt zich de Haut-Rhin van de Elzas, Colmar en Mulhouse. Het drielandenpunt van Frankrijk, Duitsland en Zwitserland ligt op fietsafstand. Het klimaat wordt beïnvloed door de Vogezen in het westen, die wind tegenhouden, het Zwarte Woud in het Oosten, dat zorgt voor afkoeling en de Rijn er tussenin, die in de winter verwarmt en in de zomer afkoelt. De bodem bestaat uit leem en löss, met daaronder kalkmergel. Qua klimaat is het een graadje koeler dan de Kaiserstuhl, wat zich vertaalt in meer verfijnde wijnen. Blankenhorn produceert verfijnde wijnen, met Bourgogne karakteristieken. Deze wijn is een mooie crémant obv Pinot Noir en Chardonnay (méthode traditionelle) waarbij de basiswijn wordt opgevoed in grotere houten vaten. Na de opvoeding van de basiswijn op houten vaten volgt de prise de mousse met nadien flesrijping gedurende 60 maanden. |
|
|
Campore Méthode Classique |
€ 55 / 75 cl. |
|
Aan het noordwestelijke uiteinde van het DOC Etna gebied, tussen de districten San Lorenzo en Campo Rè, op 765 meter boven de zeespiegel strekken de wijngaarden van het landgoed zich uit over 8 hectare op oude vulkanische bodems. De oorspronkelijke wijngaard van Nerello Mascalese en Nerello Cappuccino, geplant in het midden van de vorige eeuw, is onlangs uitgebreid met de moderne aanplant van inheemse witte druiven. In de Etna-regio zijn er aanzienlijke klimatologische verschillen, niet alleen vergeleken met de rest van Sicilië, maar ook tussen de ene en de andere kant van de vulkaan. Hier zijn de sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, de opmerkelijke ventilatie die typisch is voor de Alcantara vallei, de rijkdom van de minerale samenstelling van de vulkanische bodem en de constante beschikbaarheid van water de fundamentele elementen waardoor de inheemse wijnstokken hun territorium volledig tot uiting kunnen brengen met elegantie en mineraliteit. De druiven groeien op vulkanische bodem in Sicilië en worden geoogst voor ze volledig rijp zijn, om zo de zuurgraad te behouden. Na een zachte persing gist de verkregen most in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 14°C. Na gisting wordt de wijn gerijpt voor een periode van ongeveer 9 maanden alvorens over te gaan tot de prise de mousse. Zodra de tweede gisting in de fles is voltooid, rijpt de wijn verder op de gist gedurende zesendertig tot achtenveertig maanden. Deze wijn heeft fijne en persistente bubbels. Helder strogeel van kleur, met hints van witte bloemen, geel fruit en brioche in de mond.
|
|
Witte wijnen van onze buren van wijndomein Thilesna
|
||
|
Pinot Auxerois |
€ 45 / 75 cl. |
|
Een bleekgele kleur, mooie rassige neus met nectarine, stekelbes, meloen, een pure, knisperende smaak met fruit van mandarijntjes en citrusschil, mineralig. De wijn is mooi droog. Middellange afdronk, geconcentreerd, vol van smaak en heel zuiver, … |
|
|
Pinot Gris |
€ 45 / 75 cl. |
|
Een blush roze kleur, tropische neus met ananas, kruidigheid, rijpe appel, iets mineralig. De smaak is heel elegant, naast ananas ook aroma’s van peer, voorzien van frisse zuren, soepel. De Pinot Gris is ontstaan als ‘grijze’ mutatie van de Pinot Noir. Op de kleur van de bessen na zijn er geen verschillen met de Pinot Blanc en de Pinot Noir. Zijn oorsprong bevindt zich in de regio van Dijon. Droge regio’s met een goede oriëntatie ten opzichte van de zon, zorgen ervoor dat de druiven een kwalitatieve rijping kunnen ondergaan, wat resulteert in rijke en smaakvolle wijnen.
|
|
|
Pinot Gris Barrique |
€ 50 / 75 cl. |
|
Door opvoeding en rijping in Franse eiken barriques ontwikkelden zich in deze Pinot Gris subtiele, verfijnde houtaroma’s. Voorzien van delicate zuren en een sappige smaak. |
|
|
Riesling |
€ 45 / 75 cl. |
|
Een groengele kleur,In de neus een lichte petrolé, limoen, granny Smith-appel, bloemig, delicaat,De smaak is zeer strak en kalkig, ziltig, appel en citroen, typische Rieslingzuren, … Onderzoek toont aan dat dit ras is ontstaan als mutatie van een wilde druif uit het Rijnland, ‘vitis vinifera silvestris’. In Duitsland ook wel de Koningin der witte druiven genoemd. De genetische ouders van Riesling zijn ‘Heunisch’ en ‘Traminer’. Het is een druif met late rijping en een goede vorstbestendigheid.
|
|
|
Aurum |
€ 45 / 75 cl. |
|
Een loepzuivere elegante witte wijn met veel tonen van mango en citrusfruit. Bloemig, fris en ideaal om jong te drinken. Duidelijk merkbaar restzoet in de afdronk en voorzien van prettige zuren.
|
|
Rosé wijn
|
||
|
Campore Rosato |
€ 45 / 75 cl. |
|
Deze rosé is geen klassieke ‘terras’-rosé. Hij heeft een mooie mineraliteit en zuurgraad. Qua aroma kersen en aardbeien met een minerale toets. Fris drinkbaar op een terras maar tegelijk ook mooi als spijsbegeleider. Gaat goed bij een salade kip of scampi. Kan ook bij een kaasplank als dessert worden gecombineerd.
|
|
Rode wijnen
|
||
|
Blankenhorn Schliengen Pinot Noir |
€ 40 / 75 cl. |
|
Deze wijn is de instapwijn van het domein. Hij heeft een typische neus van pinot noir: kersen, donker fruit, mooi in balans met frisse zuren en fruitigheid.
|
|
|
Graspo Alto Valpolicella |
€ 45 / 75 cl. |
|
Graspo alto wordt gekenmerkt door zeer levendige en expressieve fruit- en bloemige tonen, gecombineerd met frisheid en mineraliteit. De rijping in amforen van rode klei intensiveert het aroma en de smaak, waardoor balsamico tonen worden benadrukt. Hij rijpt ongeveer 5 maanden in amforen van rode klei en minimaal 6 maanden op fles. |
|
|
||
|
Kriechel Spätburgunder |
€ 45 / 75 cl. |
|
Deze wijn is de instapwijn van het domein. Hij heeft een typische neus van pinot noir: kersen, donker fruit, mooi in balans met frisse zuren en fruitigheid.
|
|
|
Kriechel Spätburgunder Walporzheimer Kräuterberg |
€ 70 / 75 cl. |
|
Deze Pinot Noir toont een lichte robijnrode kleur in het glas. De wijn wordt sterk gekenmerkt door de leisteenbodem van zijn locatie. Ondanks zijn kracht bezit hij een enorme elegantie. Het is een zeer veelzijdige Bourgogne-like Pinot Noir, met een aroma van rode kersen en bosbessen, maar ook kruidige tonen. Geroosterde smaken begeleiden de uitgesproken Pinot Noir toetsen met kruidige, eerder zeldzame balsamico kruiden zoals eucalyptus en een prachtige mineraliteit en finesse.
|